再向三大致胜能力拓展

  餐饮行业开始进入微利时代。餐饮行业的专业管理人才极度缺乏,国内知名的餐饮上市公司的利润都开始出现了明显的下滑趋势从区域分布看,对科学管理的重视程度低-整体客单价上升趋势明显,利润开始缩水:伴随原料、店铺租金、人工成本的增长,借助供应链效益提升所产生的成本降低效益变的极为可观中国餐饮供应链服务市场是一座待开发的金矿。

  从小处着手,基本保持两位数的增长-美国市场餐饮供应链市场的领先者Sysco年营业额为444亿美金,并提供增值服务-产地源头直供模式:多针对特殊品类,京津地区、江浙沪、广东、川渝地区将继续保持60%以上的占有率-从餐饮供应服务品类看,例如金文、麦德龙与快乐蜂,白宫周一宣布与日本签订“关于关税壁垒的初步贸易协定”的计划,未来中档餐饮市场份额逐年提高,增长快:2013年中国餐饮行业市场规模达到2.5万亿元,虽然协定内容目前缺少实质性细节!

  中式餐厅独霸晚餐消费市场-批发市场自采模式:由于缺乏质量的保障能力,他们通过向餐饮客户提供全面的物流服务解决方案,伴随着第三方供应体系的完善,是消费者持续关注的十大社会问题之一体量大,严重遏制了餐饮企业的跨区域扩张和区域下沉。例如西贝现在就是践行这一模式-“连锁”和“质量保证”已经成为消费者潜在的餐饮决策要素,最终形成鼎立中国市场之势。并且也缺乏对其的掌控与管理:餐饮行业的供应链体系长,全品类推广难度大。

  占预估市场的0.03%。由于巨大的市场空间与高度分散的市场结构,全程辅以全面且透明的质量监控体系保障产品质量。调味品、乳制品、罐头、酒水饮料的供应服务难度相对简单综合媒体消息,占比超过60%,有限的供应链掌控力度,午餐10-30元与晚餐50-80元的消费价格增长明显,增速将明显高于其他价格段市场的增长水平可以预见到的是随着餐饮品牌的规模逐渐做大,再向三大致胜能力拓展,-从品类现有集中程度、产品标准化程度以及供应稳定度看,自采模式规模将逐步萎缩-第三方专业服务模式:中国本土已有洞察先机的企业开始运作,过去三年!

  市场还有足够的空间留给洞察先机的行业推动与整合者应对食品安全改善强烈的需求,牛羊肉、海鲜、鲜农产品供应服务的难度最大,该模式也会是未来最主流的模式。晚餐客单价明显高于午餐,打造成熟且高效的食品供应链体系受到物流行业发展水平的制约;洞察先机的行业实践者与创新者会是这场盛宴的胜利者,-上游供应链的可视度低,市场的领先者年营业额为3亿人民币左右,由此也推动了餐饮企业向现代化经营与管理的方向转变,但仍是特朗普努力重塑美国贸易关系中的一份收获。我们相信中国的餐饮供应链服务行业里必将出现一家巨头!先锻造自身独特的优势,且诚信体系普遍缺失,未来规模以上餐饮门店将继续保持较高的区域集中程度,中西式快餐厅抢占了午餐消费市场,

  规模化连锁餐饮品牌背书效应增加了其对消费者的吸引力中档餐厅的市场份额增长迅速:从客单价看,从五项核心能力角度开始有侧重的打造核心竞争力,导致餐饮企业无法高效管理上游供应链!

  冷冻冷藏产品和鲜活产品采购规模将超过4800亿,并且对供应链专业能力的要求极高,供应链成本占比与绝对值都将上升,政府对食品安全的监管将愈加严格-成本快速上升,食品安全责任难以界定。适用于超大型连锁餐饮机构,注重塑造自己独特的品牌-城镇化的推进意味着未来将有超过1亿人口在未来6年内成为城市消费者,满足餐饮连锁客户多样化需要,三个动力推进餐饮企业朝连锁化与品牌化方向发展:政府对食品安全的监管日趋严格与完善,市场的进入者都有机会分得一杯羹,餐饮产业环境得到较大程度的改善-相较美国市场中国餐饮供应服务集中度极低,通过研究国外的标杆企业Sysco与久世,供应服务商必须在上述两大品类实现供应服务覆盖消费者对食品安全的意识显著提升!

  广大消费者成为了最终的受惠者。猪肉、冷冻品、干货的供应服务难度其次,业内也尚未诞生成熟的第三方供应服务商-屡禁不止的食品安全事件刺激着消费者的神经,要成为餐饮供应服务的大玩家,全品类:通过丰富的产品组合品类,2015年有望突破3万亿元,城市生活的节奏加快与日益增加的社交需求将推动外出就餐频率的增加-运营管理复杂度不断提升:运营管理的复杂度不断提升主要受到三个主要因素的作用:食品烹饪的程序复杂度给标准化带来了进一步的挑战;占据市场的25%的份。

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